Hummus

A veces un bocado tiene el poder de transportarnos con su explosión de sabor a un lugar y a un momento concreto en el tiempo.  A mí el hummus me lleva de vuelta a Estambul.  Hace algunos años tuve el placer de visitar esta maravillosa ciudad.  Nada más llegar, dejamos las maletas en el hotel y fuimos a tener una primera toma de contacto.  Era ya tarde, la hora de cenar, y nos tropezamos con un pequeño restaurante cerca de la plaza de sultanahmet. Allí pedimos unos meze (similar a nuestras tapas, son pequeños platos para compartir), y, entre otras delicias, nos sacaron un platito de hummus.  Desde ese mismo momento me convertí en su fan número uno.  Su delicado sabor, la mezcla de especias… intenté que mis papilas gustativas guardasen sus diferentes matices para hacerlo al volver a casa.

El hummus es un aperitivo que lo tiene todo, es sano, nutritivo, está delicioso y además es muy fácil de hacer.  Se puede servir con unas crudités (palitos de zanahoria, pepino, apio…), con unas tostaditas, o con unos trocitos de pan de pita.

En casa nos gusta con el sabor de las especias muy marcado, pero para los paladares menos acostumbrados a los sabores fuertes, las especias se pueden ir añadiendo poco a poco hasta alcanzar el punto de sabor que más os guste.  Por último advertiros que suelo hacer bastante cantidad, aguanta bastante bien una semana en el frigo, y nos sirve para hacer bocadillos para el almuerzo.  El bocadillo de hummus, berenjena asada y mozzarella te deja sin palabras.

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos de 500 gr.
-2 cs de tahini (pasta de sésamo).
-1 cc de comino molido.
-1 cc de pimentón.
-1 cc de cúrcuma.
-Zumo de ½ limón.
-25 ml de aceite de oliva.
-Sal
-Semillas para decorar.  Yo suelo utilizar sésamo.

Preparación:

1. Limpia y escurre los garbanzos. Cuando uso de bote, les doy un enjuague rápido bajo el grifo.
2. Pon los garbanzos en el vaso de la batidora, junto con todos los ingredientes, y tritúralo bien hasta que quede una crema.
3. Sírvelo en un cuenco. Decóralo con un poquito de pimentón,  un chorreón de aceite de oliva y unas semillas de sésamo.  Esta vez he usado sésamo negro.
4. Acompáñalo con unas tostaditas o con unas crudités. ¡Y ya está! no puede ser más sencillo y a la vez más rico. Espero que os guste.