Lasaña vegetal

Sí, lo confieso, yo también me uno a la moda de la soja texturizada y… ¡me ha encantado el resultado!  Para los que, como yo, hasta ahora viviesen en la ignorancia y no conociesen este producto tan versátil,  la soja texturizada se obtiene a partir de las habas de soja una vez se ha extraído su aceite.  Se utiliza como sustituto de la carne dado su alto valor proteico y textura similar. Además, tiene un bajo contenido en grasa.  Es perfecta para hacer una boloñesa vegetal, o como en la receta de hoy, para hacer una lasaña.  Animaros a probarla ¡le gustará hasta al más reticente!

Otra cosa que debo confesar antes de pasaros la receta, es la manía que tengo por cambiar los ingredientes más calóricos por otros más amables con nuestra salud.  Y sí, ya que estamos hoy en plan honesto, que nos ayuden a no tener que hacer una dieta bikini de urgencia al llegar el veranito.  Comprenderéis esta confesión al ver la receta de la salsa bechamel.

Sin más, os dejo con la receta.

Ingredientes:
(Para unas 6 personas)

• 1 zanahoria.
• Media berenjena.
• 100 gramos de setas de chopo (o cualquier otro tipo de setas).
• 1 cebolla pequeña.
• 130 gramos de soja texturizada.
• 200 gramos de salsa de tomate. ¡Si es casera mucho mejor!
• 5 hojas de lasaña fresca.
• Queso rallado para gratinar.

Para la bechamel:

• 75 ml de aceite de oliva.
• 100 gr. de harina.
• 700 ml de leche.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada (opcional).

Preparación:

1. En primer lugar pon a remojo la soja texturizada para que se hidrate durante unos 20 minutos.
2. Pon el horno a calentar a 180ºC.
3. Corta la verdura muy fina y póchala en una sartén con un poco de aceite a fuego suave durante unos 10 minutos. Añade la soja texturizada y sigue cocinando hasta que esté doradito.
4. Añádele al sofrito la salsa de tomate. Puedes condimentarlo con un poquito de orégano.
5. Haz la bechamel: pon en una cazuela el aceite de oliva a calentar a fuego suave. Añade la harina y mézclalo. Ves añadiendo poco a poco la leche, es importante hacerlo lentamente y sin dejar de remover para que no salgan grumos. Salpimenta al gusto y añádele la nuez moscada. Sigue cocinando hasta que espese, aunque no demasiado.
6. Es el momento de montar la lasaña. Yo he utilizado unas hojas de lasaña fresca que no necesitan precocción. Coge una fuente apta para el horno. Unta el fondo del molde con una fina capa de bechamel. Pon encima una hoja de lasaña, añade una capa del relleno con la salsa de tomate. Acto seguido una capa de bechamel y encima otra hoja de lasaña.  Repetir las veces que se desee.  Yo he puesto 5 capas. En la última capa cubrir completamente la hoja de lasaña con el resto de la salsa bechamel.
7. Por último espolvorear con queso rallado y meterlo en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
8. Degustarla calentita ¡está increíble!