Tarta tatin de tomatitos cherry

Esta tarta la suelo hacer más en verano.  La razón es que hace algunos años, les traje a mis padres de Francia unas semillas de tomatitos cherry, que plantaron en su huerta. Desde entones, todos los años tienen tomatitos, y cada año descubrimos alguna maceta donde ha caído simiente y ha aparecido una nueva tomatera con la que no contábamos. Os podéis imaginar que cualquier receta que incluya estos tomatitos, es bienvenida para hacer frente a esta superproducción estival de cherrys.

Cuando vi en el supermercado una cestita con unos tomatitos preciosos no pude evitar comprarla.  A sabiendas que no tendrían ni la mitad de sabor que los que cultivan mis padres en su huerta.  Pero estos días de frío, me apetecía llevarme algo a la boca que me supiese un poco a verano, sol… ¡Y para ello nada mejor que esta tarta!

Se hace al estilo de la tarta tatin de manzana, pero es mucho más mediterránea y queda muy ligera.  El sabor de los tomatitos caramelizados con la miel, el tomillo y el jengibre te deja sin palabras.  Esta tarta la he hecho con una masa quebrada, pero podéis usar también masa de hojaldre, queda genial de las dos maneras.

Ingredientes:

• 600 gr de tomatitos cherry (podéis hacerlo con cualquier variedad).
• 1 cucharada sopera de miel.
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico.
• 15 gr de jengibre fresco rallado (cuando no lo tengo lo sustituyo por una cucharadita de jengibre molido).
• Tomillo fresco.
• Sal y pimienta.
• 1 lámina de masa quebrada.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC. Corta los tomatitos en dos, échales un poco de sal por encima y déjalos en un escurridor durante una hora para que suelten el exceso de líquido.
2. Unta el fondo del molde con aceite de oliva.
3. Mezcla en un vasito la miel, el vinagre, el tomillo y el jengibre rallado. Extiende la mezcla en el molde.
4. Pon los tomates muy juntos, con la parte abombada hacia abajo. Añade por encima un poco de sal, el tomillo fresco, pimienta y un poco de aceite de oliva. Mételo en el horno durante 20 minutos a 180 ºC.
5. Sácalo del horno y cubre los tomates con la lámina de masa quebrada. Remete la masa por los bordes, entre los lados del molde y los tomates.
6. Vuélvelo a meter en el horno durante unos 30 minutos o hasta que la masa esté doradita.
7. Sácala del horno, deja enfriar durante unos 10 minutos y desmóldala. Es posible que tengas que pasar un cuchillo para evitar que la masa se pegue al molde.
8. ¡Sírvela antes de que se enfríe!